Изготовление мини коптильни
Этап конструирования коптильной камеры. Основная часть, из которой состоит коптильня бытовая — это камера, для которой сгодится практически всякая емкость соответствующих габаритов. Коптильня для рыбы может иметь камеру, созданную как из металла, так и оргстекла. Образ формы камера мини коптильни может иметь практически любой — как закругленную, так и форму параллелепипеда; как правило, последнюю конструировать гораздо проще, особенно тем, кто не имеет значительного опыта в создании мини коптильни.
В качестве соединительного материала отдельных частей коптильни могут применяться как пайка, сварка, так и клей с клепкой; это зависит от того, — из какого материала будет состоять камера нашей мини коптильни. Мы будем рассматривать конструкцию мини коптильни, которая создана из листов дюралюминия и уголков на заклепках. Одна из стенок, которые имеет мини коптильня, является прозрачной и сделанной из оргстекла. Технология копчения рыбы требует, чтобы внутри практически любой коптильни должны быть предусмотрены пазы, куда вставляются жердочки, на которые происходит подвешивание рыбы. Холодное копчение рыбы происходит непосредственно в камере коптильни, куда поступает дым через охладитель из печи.
Печка (другое устоявшееся названия — Топка). Для изготовления печи пригодны практически всякие банки из-под эмали, консервов, чая и тому подобных продуктов. Изготовляя печку, следует знать и помнить, что у печи днище — место больше всего подверженное тепловым нагрузкам и поэтому прогорающее быстрее всего. Этот факт должен вынудить при конструировании мини коптильни уделить особое внимание дну. Опытным путем было установлено, что наиболее рациональным является коптильня бытовая имеющая днище из нержавеющей стали (данная сталь не подвержена прогоранию).
В качестве материала для крышки пригодна и керамическая плитка. Крышка требуется для регулировки подачи необходимого количества кислорода в печь, чтобы щепа для копчения лишь тлела, но не горела. Подобное регулирование производится переменой ширины, которую имеют зазоры между краешком стенки печи и крышкой. Разная щепа для копчения требует персональной ширины зазора; это поможет довольно быстро определить домашнее копчение рыбы на практике по ходу дела. Коптильня в домашних условиях требует от крышки коптильни как можно большей степени герметичности, для того чтобы при полностью закрытой крышке тление прекращалось. В том случае, если требуемой герметичности добиться не удаётся — следует иметь наготове какую-нибудь влажную тряпку, которую можно будет накинуть на печку. Если щепа для копчения воспламенится, то функционирующий охладитель понизит температуру коптильного дыма и существенного вреда нанесено не будет, однако приложите усилия, чтобы воспламенения не случалось.
Охладитель — одно из самых важных звеньев мини коптильни среди многих прочих. Его назначение — охлаждать дым, поступающий из печи в коптильную камеру. Следует оговориться, что не всякая коптильня для рыбы имеет охладитель. Это связано с тем, что коптильный дым, создающийся в печи сам по себе не так уж и горяч, если учесть что, преодолевая расстояние от печи до коптильной камеры, происходит самопроизвольное охлаждение естественным путем рассеивания тепла. Естественное охлаждение происходит, если длина дымохода от печи до камеры коптильни превышает один метр; однако коптильня в домашних условиях зачастую требует размещения в очень маленьких помещениях, например кухнях в домах времён советской постройки, и не всегда там этот необходимый метр имеется.
Одним из способов является создание изогнутого дымохода, однако подобная форма значительно затрудняет чистку его изгибов. Почему данная коптильня домашняя должна быть с охладителем? Потому что в противном случае, если щепа для копчения случайно воспламенится — произойдёт резкий скачок температуры и рыба, которая должна не спеша коптиться — попросту поджарится. Охладитель должен иметь двойной контур, внутри которого могла бы циркулировать холодная водичка. Охладитель следует делать из материала устойчивого к коррозии, например латунь либо нержавейка являются неплохим выбором. Мини коптильня в домашних условиях требует тщательности при сборке, для того чтобы полностью избежать возможности попадания воды в камеру печи, потому что в печке вода моментально трансформируется в крутой пар, который может мгновенно сварить рыбешку находящуюся внутри коптильни. Охладитель довольно лёгок в конструировании: подойдут две подходящие трубы. Коптильный дым из камеры подаётся в отверстие вентиляции через трубу; в качестве трубы можно использовать подходящий шланг. На конце трубы должна быть заслонка, которой производится регулировка тяги в камере мини коптильни.
—
Этап конструирования коптильной камеры. Основная часть, из которой состоит коптильня бытовая — это камера, для которой сгодится практически всякая емкость соответствующих габаритов. Коптильня для рыбы может иметь камеру, созданную как из металла, так и оргстекла. Образ формы камера мини коптильни может иметь практически любой — как закругленную, так и форму параллелепипеда; как правило, последнюю конструировать гораздо проще, особенно тем, кто не имеет значительного опыта в создании мини коптильни.
В качестве соединительного материала отдельных частей коптильни могут применяться как пайка, сварка, так и клей с клепкой; это зависит от того, — из какого материала будет состоять камера нашей мини коптильни. Мы будем рассматривать конструкцию мини коптильни, которая создана из листов дюралюминия и уголков на заклепках. Одна из стенок, которые имеет мини коптильня, является прозрачной и сделанной из оргстекла. Технология копчения рыбы требует, чтобы внутри практически любой коптильни должны быть предусмотрены пазы, куда вставляются жердочки, на которые происходит подвешивание рыбы. Холодное копчение рыбы происходит непосредственно в камере коптильни, куда поступает дым через охладитель из печи.
Печка (другое устоявшееся названия — Топка). Для изготовления печи пригодны практически всякие банки из-под эмали, консервов, чая и тому подобных продуктов. Изготовляя печку, следует знать и помнить, что у печи днище — место больше всего подверженное тепловым нагрузкам и поэтому прогорающее быстрее всего. Этот факт должен вынудить при конструировании мини коптильни уделить особое внимание дну. Опытным путем было установлено, что наиболее рациональным является коптильня бытовая имеющая днище из нержавеющей стали (данная сталь не подвержена прогоранию).
В качестве материала для крышки пригодна и керамическая плитка. Крышка требуется для регулировки подачи необходимого количества кислорода в печь, чтобы щепа для копчения лишь тлела, но не горела. Подобное регулирование производится переменой ширины, которую имеют зазоры между краешком стенки печи и крышкой. Разная щепа для копчения требует персональной ширины зазора; это поможет довольно быстро определить домашнее копчение рыбы на практике по ходу дела. Коптильня в домашних условиях требует от крышки коптильни как можно большей степени герметичности, для того чтобы при полностью закрытой крышке тление прекращалось. В том случае, если требуемой герметичности добиться не удаётся — следует иметь наготове какую-нибудь влажную тряпку, которую можно будет накинуть на печку. Если щепа для копчения воспламенится, то функционирующий охладитель понизит температуру коптильного дыма и существенного вреда нанесено не будет, однако приложите усилия, чтобы воспламенения не случалось.
Охладитель — одно из самых важных звеньев мини коптильни среди многих прочих. Его назначение — охлаждать дым, поступающий из печи в коптильную камеру. Следует оговориться, что не всякая коптильня для рыбы имеет охладитель. Это связано с тем, что коптильный дым, создающийся в печи сам по себе не так уж и горяч, если учесть что, преодолевая расстояние от печи до коптильной камеры, происходит самопроизвольное охлаждение естественным путем рассеивания тепла. Естественное охлаждение происходит, если длина дымохода от печи до камеры коптильни превышает один метр; однако коптильня в домашних условиях зачастую требует размещения в очень маленьких помещениях, например кухнях в домах времён советской постройки, и не всегда там этот необходимый метр имеется.
Одним из способов является создание изогнутого дымохода, однако подобная форма значительно затрудняет чистку его изгибов. Почему данная коптильня домашняя должна быть с охладителем? Потому что в противном случае, если щепа для копчения случайно воспламенится — произойдёт резкий скачок температуры и рыба, которая должна не спеша коптиться — попросту поджарится. Охладитель должен иметь двойной контур, внутри которого могла бы циркулировать холодная водичка. Охладитель следует делать из материала устойчивого к коррозии, например латунь либо нержавейка являются неплохим выбором. Мини коптильня в домашних условиях требует тщательности при сборке, для того чтобы полностью избежать возможности попадания воды в камеру печи, потому что в печке вода моментально трансформируется в крутой пар, который может мгновенно сварить рыбешку находящуюся внутри коптильни. Охладитель довольно лёгок в конструировании: подойдут две подходящие трубы. Коптильный дым из камеры подаётся в отверстие вентиляции через трубу; в качестве трубы можно использовать подходящий шланг. На конце трубы должна быть заслонка, которой производится регулировка тяги в камере мини коптильни.
—