Главная » 2010 » Май » 15 » УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ АЗИАТСКАЯ ПЕЧЬ – ТАНДЫР № 1
УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ АЗИАТСКАЯ ПЕЧЬ – ТАНДЫР № 1
10:57
УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ АЗИАТСКАЯ ПЕЧЬ – ТАНДЫР № 1
Описание азиатской печи тандыр
Данный очаг является усовершенствованной конструкцией азиатской печи – тандыра, в которой можно готовить мясные и рыбные блюда, жарить шашлыки, куски мяса больших размеров, туши животных и дичи, домашней птицы. Также в этом очаге можно приготавливать продукты холодного и горячего копчения.
Эскизный проект усовершенствованной азиатской печи – тандыра №1
Топливник печи имеет цилиндрическую конусообразную форму. В основании печи установлена поддувальная дверка и колосник. Топливо для горения загружают через верхнюю горловину печи. Над топливником выложена вытяжная камера из кирпича с металлической дверкой. Эта камера выполняет несколько функций. В камере собираются дымовые газы и уходят в дымовую трубу. Классический азиатский тандыр не имеет дымовой трубы и дымосборника. Через камеру в тандыр подвешиваются продукты для жарки либо горячего копчения. Также в самой камере подвешиваются продукты для холодного копчения. Для этого на горловину топливника устанавливают стальную емкость с опилками, и снизу от топливника емкость нагревается, и в ней начинают тлеть опилки и выделять дым. Емкость устанавливается на подставку, чтобы между казаном и горловиной тандыра были отверстия для выхода дымовых газов из топливника. На горловину тандыра можно также установить казан для приготовления пищи – плова и других блюд восточной кухни.
Устройство печи – тандыр, разрез А - А: 1 - дымовая труба (сталь); 2 - корпус дымосборника (сталь); 3 - воронка - газовый порог (сталь); 4 - опоры воронки; 5 - направление движения дымовых газов; 6 - кирпичная кладка; 7 - верх тандыра; 8 - топливник тандыра; 9 - теплоизоляция (2 части вермикулита + 1 часть глины); 10 - колосник; 11 - под топливника; 12 - дверка поддувальная; 13 - зольная камера; 14 - дверка двустворчатая (сталь); 15 - горловина тандыра.
Стальной дымосборник с дымоходом для усовершенствованной печи – тандыр: 1 - корпус дымосборника - металлический лист толщиной 2 - 3 мм; размер по периметру 1300Х1300 мм; 2 - стальной уголок 63X63 мм; 3 - воронка - газовый порог (зуб); 4 - опоры крепления воронки; 5 - труба диаметром 250 мм или прямоугольная сечением 250Х250 мм.
Данный тандыр не приспособлен для выпечки кулинарных продуктов.
Кладка печи - тандыр
1 и 2 ряды выкладываются сплошной бутовой кладкой или заливается основание бетоном высотой 140 мм.
Схемы кладки печи – тандыр
Схемы кладки печи – тандыр
Схемы кладки печи – тандыр
Схемы кладки печи – тандыр
Стальные уголки 63X63 мм устанавливаются на 31 ряд.
На 32 ряд устанавливают металлический дымосборник-зонт из стальных листов толщиной 2 – 3 мм. Дымовая труба также изготавливается из стального листа, сечение трубы 250X250 мм, либо устанавливают круглую стальную трубу диаметром 250 мм.
Описание азиатской печи тандыр
Данный очаг является усовершенствованной конструкцией азиатской печи – тандыра, в которой можно готовить мясные и рыбные блюда, жарить шашлыки, куски мяса больших размеров, туши животных и дичи, домашней птицы. Также в этом очаге можно приготавливать продукты холодного и горячего копчения.
Эскизный проект усовершенствованной азиатской печи – тандыра №1
Топливник печи имеет цилиндрическую конусообразную форму. В основании печи установлена поддувальная дверка и колосник. Топливо для горения загружают через верхнюю горловину печи. Над топливником выложена вытяжная камера из кирпича с металлической дверкой. Эта камера выполняет несколько функций. В камере собираются дымовые газы и уходят в дымовую трубу. Классический азиатский тандыр не имеет дымовой трубы и дымосборника. Через камеру в тандыр подвешиваются продукты для жарки либо горячего копчения. Также в самой камере подвешиваются продукты для холодного копчения. Для этого на горловину топливника устанавливают стальную емкость с опилками, и снизу от топливника емкость нагревается, и в ней начинают тлеть опилки и выделять дым. Емкость устанавливается на подставку, чтобы между казаном и горловиной тандыра были отверстия для выхода дымовых газов из топливника. На горловину тандыра можно также установить казан для приготовления пищи – плова и других блюд восточной кухни.
Устройство печи – тандыр, разрез А - А: 1 - дымовая труба (сталь); 2 - корпус дымосборника (сталь); 3 - воронка - газовый порог (сталь); 4 - опоры воронки; 5 - направление движения дымовых газов; 6 - кирпичная кладка; 7 - верх тандыра; 8 - топливник тандыра; 9 - теплоизоляция (2 части вермикулита + 1 часть глины); 10 - колосник; 11 - под топливника; 12 - дверка поддувальная; 13 - зольная камера; 14 - дверка двустворчатая (сталь); 15 - горловина тандыра.
Стальной дымосборник с дымоходом для усовершенствованной печи – тандыр: 1 - корпус дымосборника - металлический лист толщиной 2 - 3 мм; размер по периметру 1300Х1300 мм; 2 - стальной уголок 63X63 мм; 3 - воронка - газовый порог (зуб); 4 - опоры крепления воронки; 5 - труба диаметром 250 мм или прямоугольная сечением 250Х250 мм.
Данный тандыр не приспособлен для выпечки кулинарных продуктов.
Кладка печи - тандыр
1 и 2 ряды выкладываются сплошной бутовой кладкой или заливается основание бетоном высотой 140 мм.
Стальные уголки 63X63 мм устанавливаются на 31 ряд.
На 32 ряд устанавливают металлический дымосборник-зонт из стальных листов толщиной 2 – 3 мм. Дымовая труба также изготавливается из стального листа, сечение трубы 250X250 мм, либо устанавливают круглую стальную трубу диаметром 250 мм.
Стальные уголки 63X63 мм устанавливаются на 31 ряд.
На 32 ряд устанавливают металлический дымосборник-зонт из стальных листов толщиной 2 – 3 мм. Дымовая труба также изготавливается из стального листа, сечение трубы 250X250 мм, либо устанавливают круглую стальную трубу диаметром 250 мм.