Окрошка
Ингредиенты:
На 2 литра кваса:
200г вареной колбасы или куриной грудинки,
3 крупные картофелины,
3-4 яйца,
3 средних огурца
1/2 пучка зеленого лука
зелень петрушки и укропа 1 пучек,
сметана 3 ст.л.
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундирах, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками.
Огурцы помыть, если шкура у них грубая, то счистить ее, если же огурчики молоденькие, то порезать их со шкуркой мелкими кубиками.
Колбасу или отварную куриную грудку порезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую, почистить, разрезать пополам и вынуть желтки.
Белки порезать кубиками, желтки размять и растереть со сметаной. Добавить туда пару ложек кваса и тщательно размешать. Вылить эту смесь в порезанные ингредиенты и все хорошо перемешать.
Добавить порезанный зеленый лук и порубленную зелень, залить квасом, перемешать и попробовать. Досолить по вкусу. Если квас не сладкий - немного подсластить (1-2 ст.л. сахара).
Хранить в холодильнике. Кушать холодной.
Русские напитки. Медок, сбитень да квас
Почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одной другой национальной кухне. Это сбитень, квасы, меды, морсы, водицы, уваренный капустный сок, сыворотка с изюмом. Многие из них вышли из употребления. Издавна использовали эти напитки как застольные, т. е. для запивания блюд из мяса и дичи, сладких каш, а также как десерт. Совершенно самостоятельный напиток – сбитень, заменявший чай до его появления в России.
Древнейшими напитками являются мёды, или медки, которые не следует путать с так называемыми ставленными мёдами: медки приготовляются на воде с добавлением небольшого количества мёда и хмеля, ставленные мёды – это крепкие алкогольные напитки, в состав которых входят ягодный сок, большое количество мёда и хмель.
Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных пропорциях с водой, доводя эти смеси до лёгкого забраживания. Сыворотка настаивается на изюме и также дает легкое сбраживание. Капустный сок (можно свежий, но чаще кислый, от квашеной капусты) уваривают с небольшим количеством сахара. Это нестойкие напитки, используемые в небольших количествах в домашних условиях.
А вот квасы и сбитни всегда были массовыми напитками. Наибольшее распространение получили квасы, насчитывающие несколько десятков разновидностей.
Сущн
... Читать дальше »
КВАС. ВИДЫ КВАСОВ И РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАСА
Квас любили всегда! За свою многовековую историю народ накопил массу всевозможных рецептов приготовления квасов. Как правило, каждая хозяйка имела свой рецепт кваса, и в деревне обычно готовили «дарьин квас», «маланьин квас» и т. д. Однако в основе своей рецепты кваса сводились к следующему: смесь солода, ржаной, пшеничной или какой-нибудь другой муки, взятых в определенных для разных рецептов квасов пропорциях, засыпают в деревянную кадку и заваривают кипящей водой.
Согласно рецепта кваса берут при заварке 1/10 той воды, которая необходима для кваса. По рецепту кваса образующуюся густую тестообразную массу для кваса (затор) перемешивают веслом до тех пор, пока не появится сладкий вкус. Затем затор для кваса перекладывают в чугуны и ставят их в истопленную предварительно русскую печь на сутки. После чего выливают в большой чан, разводят водой, оставляют на 2—3 часа и отстоявшуюся жидкость после прибавления к ней дрожжей (не более 1 % всех исходных материалов) разливают в бочки. По рецепту кваса вместо дрожжей иногда добавляют забродивший ржаной хлеб. Перед разливанием кваса в бочки его сдабривают сахаром, хмелем, мятой, изюмом, патокой, медом и пр. по рецепту кваса. Бочки с квасом помещают в ледник или в подвал.
Рецепт Красного кваса был, пожалуй, самым популярн
... Читать дальше »
Как приготовить домашний квас
Этот напиток по праву может считаться долгожителем в русской кухне. Известный со времен Киевской Руси, он пользовался неизменной популярностью в широчайших слоях своих почитателей. И в бедном крестьянском доме был он всегда, и в богатых палатах самых знатных людей с удовольствием пили ядреный русский квасок.
Рецепты квасов многочисленны и разнообразны, но в их приготовлении нет больших сложностей. Сделать отличный квас по силам даже неопытной хозяйке. При этом квас допускает эксперименты, введение в напиток различных пряностей и душистых добавок — мяты, корицы, гвоздики, ягод рябины, лепестков роз и жасмина (в ягодные сорта кваса), вишневых и смородиновых листьев, тмина. Подобные опыты обычно помогают хозяйке создать свой, неповторимый «букет» домашнего кваса, который может стать семейной кулинарной тайной и передаваться детям, как это было прежде.
Из традиционных, дошедших к нам из глубокой старины рецептов можно выбрать квас, исходя из собственного вкуса и возможностей приготовления. Если на дачном участке большой урожай клубники, малины, смородины — приготовьте ягодный квас, отменно уродились яблоки — есть рецепт яблочного кваса, порадовали ревень,
... Читать дальше »
Старинный квас своими руками
Читайте также:
- Энчиладас «Гвадалахара» (мастер-класс)
- Ломтик сыра для настроения
Самодельный квас - лучший напиток для семейного обеда. это и источник витаминов, и прохладительный напиток, и основа для летних супов и борщей. и уж точно приготовленный своими руками квас гораздо вкуснее, чем содержимое бутылки из супермаркета.
Главное отличие окрошечного кваса от хлебного в том, что его делают из сырой муки. Напиток получается несладким, светлым и содержит меньше газа -- идеальный вариант для основы холодных супов.
Состав:
мука ржаная -- 2 горсти
мука гречневая -- 1 горсть
закваска дрожжевая -- как в предыдущем рецепте
изюм -- 2 ст.л.
мята -- 3 веточки
чабрец -- 3 веточки
хрен -- 3 корешка
вода -- 8 л
Приготовление
В большую кастрюлю всыпать муку, ввести несколько стаканов холодной воды, вымесить жидкое тесто. Остаток воды вскипятить и влить в тесто, тщательно перемешивая его.
Дать остыть до 30°С, ввести в сусло закваску. Поставить для брожения в теплое место на 12 часов.
Разлить молодой квас по банкам, положить в каждую завернутые в марлю мяту, чабрец, хрен и изюм и поставить в холодильник на сутки.
Квас классический своими руками
Для приготовления классического кваса нам понадобится хлеб ржаной (чуть больше полбуханки), дрожжи, стакан сахарного песку (тростниковый сахар даст тонкую горчинку!), полстакана изюма, 10– 12 побегов свежей мяты (можно сушеной), 6–7 листочков черной смородины и примерно четыре литра воды.
Нарежем маленькими ломтиками хлеб, подсушим в духовке до темно-коричневого цвета, зальем крутым кипятком и дадим настояться в теплом месте 4–5 часов. Процедим полученное сусло, добавим сахар, а также предварительно разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту и листья смородины.
Теперь, накрыв плотной тканью, будем настаивать не менее 12 часов. Вновь процедим, разольем по бутылкам, положив в каждую по 3–5 изюминок. Бутылки тщательно укупорим, поставим в холодильник. Но не перемораживать! Отрегулируйте температуру в холодильнике, чуть выше нуля.
Квас будет готов через трое суток. Не ранее!
Рецепт хлебного кваса
Хлебный квас – продукты
Приготовить квас вполне может любой желающий, продукты для него найдутся в каждом доме:
полбуханки ржаного хлеба;
3 литра кипяченой воды;
полпачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.
Хлебный квас – приготовление
Ржаной хлеб нарезаем на обычные кусочки, которые разрезаем на четвертушки. Укладываем в один ряд на противень и ставим в слабо нагретую духовку. Хлеб должен хорошенько высушиться и слегка подрумяниться, лучше всего это делать на медленном огне. Сушим сухари около 10-15 минут, затем духовку выключаем, оставив в ней противень.
Хлеб для кваса можно брать любой, белый, серый, с отрубями или тмином. Но только ржаной хлеб придаст квасу красивый насыщенный цвет. Прекрасно подойдет для приготовления напитка и зачерствевший хлеб различных сортов.
Готовые сухари укладываем в не окисляющуюся посуду (для этих целей отлично подойдет обычная трехлитрова
... Читать дальше »
ШпораПринтер 2.7.0.1 / ShporaPrinter 2.7.0.1 (2010) | RUS
Информация о софте
Название: ШпораПринтер
Оригинальное название: ShporaPrinter
Операционная система: Windows: all
Версия в роздаче: 2.7.0.1
Последняя версия: 2.7.0.1
Год: 2010
Язык (интерфейса): Русский
Таблетка: Не требуется
Описание: ShporaPrinter - это программа призвана облегчить обучение в школах, вузах и других учебных заведений. С ее помощью можно сделать шпору любого размера, независимо от сторонних программ, как было раньше. С момента последнего обновления прошло 10 лет, многие модули переписаны, ее функционал улучшился в разы.
Процесс приготовления:
1) Найди тетрадку с лекциями, учебник или что-то еще и сфотографируй нужные страницы. Это можно сделать даже на перемене!
2) Скопируй полученные фотографии на свой компьютер в отдельную папку. Запусти программу для создания шпор!
3) Нажми кнопку "Добавить файлы" и загрузи их в программу. Встроенная функция улучшения шпоры автоматически удалит лишний фон и оставит только текст! При этом шпора станет черно-белой, т.к. это улучшает качество печати на лазерном принтере. Тебе останется только указать, как подрезать фотографии по краям, чтобы не печатать попавший в кадр мусор. Это делается щелчком правой кнопки мыши на увеличенном изображении шпоры!
4) Поправь яркость и контраст шпор там, где это
... Читать дальше »
Сало ешь – большая сила!
«Какой русский не любит украинское сало?» Кому из нас не знакома эта шуточная фраза? Украина почему-то в первую очередь ассоциируется именно с салом. А разве не едят сало в России?
С тех пор как человек открыл для себя мясо и научился его не только есть, но и какое-то время хранить, он открыл для себя и сало. На протяжении многих столетий без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы. Любят сало венгры и чехи. Не едят свиное сало лишь мусульманские народы, для которых свинья считается грязным животным. Да и климат жарких восточных стран не позволяет долго хранить этот продукт. Зато у них есть способы хранения курдючного сала. Это хоть и бараний жир, но все-таки сало.
Появление сала в рационе питания наших народов было предопределено исторически, когда во времена монгольско-татарского ига враги угоняли не только людей, но и скот из сельских подворий. Не трогали только свиней. Вот и приходилось находчивым казачкам думать о пропитании своих домочадцев и заготавливать впрок все то же сало. Находчивые украинские хозяйки первыми поняли, что сало - это не только восхитительно вкусная еда, но и чудодейственное лекарство. Наверное, именно поэтому в массе своей украинцы просто пышут здоровьем. И все благодаря «витамину С», как в шутку называют они свиное сало.
Во все вре
... Читать дальше »
как солить сало четыре рецепта
Рецептов много всяких и разных, выбирайте какой больше понравится:
Рецепт сала (по-уральски). Берешь кусок свежего сала, лучше с прослойкой мяса, делаешь вдоль надрезы и нашпиговываешь чесноком, разрезаным пополам. Сверху обсыпаешь кусок солью (крупной), заворачиваешь в холстинку или любую х/б тряпочку и кладешь в холодильник на несколько дней.
При таком же способе засолки можно сало подержать 3 дня при комнатной температуре, а потом хранить в морозилке. Лучше всего хранить сало завернутым в бумагу и ни в коем случае не в полиэтилене, сало приобретает неприятный запах.
Сало,хорошо бы, чтобы с прожилочками мясными. Обязательно свежее. Шкурка должна быть мягкая. Режем сало на куски размером 5-7см на 10см. Hатираем солью.
Укладываем в эмалированную посуду. Плотно в один слой. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем, так, чтобы сало было равномерно обработано. Перец черный душистый (молотый), 1 чайная ложка. Все это равномерно по салу (ручками). Hакрываем тарелкой которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет).
Оставляем в покое при комнатной температуре, примерно 2 дня.
Hа второй день, вы уже почувствуете запах! Выни
... Читать дальше »
Ингредиенты:
На 2 литра кваса:
200г вареной колбасы или куриной грудинки,
3 крупные картофелины,
3-4 яйца,
3 средних огурца
1/2 пучка зеленого лука
зелень петрушки и укропа 1 пучек,
сметана 3 ст.л.
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундирах, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками.
Огурцы помыть, если шкура у них грубая, то счистить ее, если же огурчики молоденькие, то порезать их со шкуркой мелкими кубиками.
Колбасу или отварную куриную грудку порезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую, почистить, разрезать пополам и вынуть желтки.
Белки порезать кубиками, желтки размять и растереть со сметаной. Добавить туда пару ложек кваса и тщательно размешать. Вылить эту смесь в порезанные ингредиенты и все хорошо перемешать.
Добавить порезанный зеленый лук и порубленную зелень, залить квасом, перемешать и попробовать. Досолить по вкусу. Если квас не сладкий - немного подсластить (1-2 ст.л. сахара).
Хранить в холодильнике. Кушать холодной.
Почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одной другой национальной кухне. Это сбитень, квасы, меды, морсы, водицы, уваренный капустный сок, сыворотка с изюмом. Многие из них вышли из употребления. Издавна использовали эти напитки как застольные, т. е. для запивания блюд из мяса и дичи, сладких каш, а также как десерт. Совершенно самостоятельный напиток – сбитень, заменявший чай до его появления в России.
Древнейшими напитками являются мёды, или медки, которые не следует путать с так называемыми ставленными мёдами: медки приготовляются на воде с добавлением небольшого количества мёда и хмеля, ставленные мёды – это крепкие алкогольные напитки, в состав которых входят ягодный сок, большое количество мёда и хмель.
Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных пропорциях с водой, доводя эти смеси до лёгкого забраживания. Сыворотка настаивается на изюме и также дает легкое сбраживание. Капустный сок (можно свежий, но чаще кислый, от квашеной капусты) уваривают с небольшим количеством сахара. Это нестойкие напитки, используемые в небольших количествах в домашних условиях.
А вот квасы и сбитни всегда были массовыми напитками. Наибольшее распространение получили квасы, насчитывающие несколько десятков разновидностей.
Сущн
Квас любили всегда! За свою многовековую историю народ накопил массу всевозможных рецептов приготовления квасов. Как правило, каждая хозяйка имела свой рецепт кваса, и в деревне обычно готовили «дарьин квас», «маланьин квас» и т. д. Однако в основе своей рецепты кваса сводились к следующему: смесь солода, ржаной, пшеничной или какой-нибудь другой муки, взятых в определенных для разных рецептов квасов пропорциях, засыпают в деревянную кадку и заваривают кипящей водой.
Согласно рецепта кваса берут при заварке 1/10 той воды, которая необходима для кваса. По рецепту кваса образующуюся густую тестообразную массу для кваса (затор) перемешивают веслом до тех пор, пока не появится сладкий вкус. Затем затор для кваса перекладывают в чугуны и ставят их в истопленную предварительно русскую печь на сутки. После чего выливают в большой чан, разводят водой, оставляют на 2—3 часа и отстоявшуюся жидкость после прибавления к ней дрожжей (не более 1 % всех исходных материалов) разливают в бочки. По рецепту кваса вместо дрожжей иногда добавляют забродивший ржаной хлеб. Перед разливанием кваса в бочки его сдабривают сахаром, хмелем, мятой, изюмом, патокой, медом и пр. по рецепту кваса. Бочки с квасом помещают в ледник или в подвал.
Рецепт Красного кваса был, пожалуй, самым популярн
Читайте также:
- Энчиладас «Гвадалахара» (мастер-класс)
- Ломтик сыра для настроения
Самодельный квас - лучший напиток для семейного обеда. это и источник витаминов, и прохладительный напиток, и основа для летних супов и борщей. и уж точно приготовленный своими руками квас гораздо вкуснее, чем содержимое бутылки из супермаркета.
Главное отличие окрошечного кваса от хлебного в том, что его делают из сырой муки. Напиток получается несладким, светлым и содержит меньше газа -- идеальный вариант для основы холодных супов.
Состав:
мука ржаная -- 2 горсти
мука гречневая -- 1 горсть
закваска дрожжевая -- как в предыдущем рецепте
изюм -- 2 ст.л.
мята -- 3 веточки
чабрец -- 3 веточки
хрен -- 3 корешка
вода -- 8 л
Приготовление
В большую кастрюлю всыпать муку, ввести несколько стаканов холодной воды, вымесить жидкое тесто. Остаток воды вскипятить и влить в тесто, тщательно перемешивая его.
Дать остыть до 30°С, ввести в сусло закваску. Поставить для брожения в теплое место на 12 часов.
Разлить молодой квас по банкам, положить в каждую завернутые в марлю мяту, чабрец, хрен и изюм и поставить в холодильник на сутки.
Для приготовления классического кваса нам понадобится хлеб ржаной (чуть больше полбуханки), дрожжи, стакан сахарного песку (тростниковый сахар даст тонкую горчинку!), полстакана изюма, 10– 12 побегов свежей мяты (можно сушеной), 6–7 листочков черной смородины и примерно четыре литра воды.
Нарежем маленькими ломтиками хлеб, подсушим в духовке до темно-коричневого цвета, зальем крутым кипятком и дадим настояться в теплом месте 4–5 часов. Процедим полученное сусло, добавим сахар, а также предварительно разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту и листья смородины.
Теперь, накрыв плотной тканью, будем настаивать не менее 12 часов. Вновь процедим, разольем по бутылкам, положив в каждую по 3–5 изюминок. Бутылки тщательно укупорим, поставим в холодильник. Но не перемораживать! Отрегулируйте температуру в холодильнике, чуть выше нуля.
Квас будет готов через трое суток. Не ранее!
Информация о софте
Название: ШпораПринтер
Оригинальное название: ShporaPrinter
Операционная система: Windows: all
Версия в роздаче: 2.7.0.1
Последняя версия: 2.7.0.1
Год: 2010
Язык (интерфейса): Русский
Таблетка: Не требуется
Описание: ShporaPrinter - это программа призвана облегчить обучение в школах, вузах и других учебных заведений. С ее помощью можно сделать шпору любого размера, независимо от сторонних программ, как было раньше. С момента последнего обновления прошло 10 лет, многие модули переписаны, ее функционал улучшился в разы.
Процесс приготовления:
1) Найди тетрадку с лекциями, учебник или что-то еще и сфотографируй нужные страницы. Это можно сделать даже на перемене!
2) Скопируй полученные фотографии на свой компьютер в отдельную папку. Запусти программу для создания шпор!
3) Нажми кнопку "Добавить файлы" и загрузи их в программу. Встроенная функция улучшения шпоры автоматически удалит лишний фон и оставит только текст! При этом шпора станет черно-белой, т.к. это улучшает качество печати на лазерном принтере. Тебе останется только указать, как подрезать фотографии по краям, чтобы не печатать попавший в кадр мусор. Это делается щелчком правой кнопки мыши на увеличенном изображении шпоры!
4) Поправь яркость и контраст шпор там, где это
«Какой русский не любит украинское сало?» Кому из нас не знакома эта шуточная фраза? Украина почему-то в первую очередь ассоциируется именно с салом. А разве не едят сало в России?
С тех пор как человек открыл для себя мясо и научился его не только есть, но и какое-то время хранить, он открыл для себя и сало. На протяжении многих столетий без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы. Любят сало венгры и чехи. Не едят свиное сало лишь мусульманские народы, для которых свинья считается грязным животным. Да и климат жарких восточных стран не позволяет долго хранить этот продукт. Зато у них есть способы хранения курдючного сала. Это хоть и бараний жир, но все-таки сало.
Появление сала в рационе питания наших народов было предопределено исторически, когда во времена монгольско-татарского ига враги угоняли не только людей, но и скот из сельских подворий. Не трогали только свиней. Вот и приходилось находчивым казачкам думать о пропитании своих домочадцев и заготавливать впрок все то же сало. Находчивые украинские хозяйки первыми поняли, что сало - это не только восхитительно вкусная еда, но и чудодейственное лекарство. Наверное, именно поэтому в массе своей украинцы просто пышут здоровьем. И все благодаря «витамину С», как в шутку называют они свиное сало.
Во все вре
